Paella de frutos do mar

Ingredientes (16 porções)

• 1 fio de óleo

• 1 fio de azeite

• 1 cebola picada

• 500 gramas de lula

• 400 gramas de camarão 7 barbas descascado

• 300 gramas de camarão rosa descascado

• 2 pitadas de sal

• 2 tomates sem sementes em cubos

• 60 gramas de pimentão amarelo picado

• Meia pimenta-dedo-de-moça picada sem sementes

• 1 colher de sopa de páprica doce

• 20 gramas de tempero para paella

• 1 colher de sopa de páprica picante

• 1 e meio litro de caldo de camarão

• 400 gramas de polvo

• 250 gramas de marisco

• 60 gramas de pimentão vermelho em tiras

• 60 gramas de pimentão amarelo em tiras

• 100 gramas de ervilha

• Meio maço de salsa picada

• 5 xícaras de chá de arroz parboilizado

• 1 colher de sopa de açafrão

• 5 camarões grandes

Modo de preparo Tempo de preparo: 1h 20min

1. Em uma paejeira adicione o óleo, o azeite, as cebolas picadas, a lula e refogue bem.

2. Acrescente o camarão 7 barbas, o camarão rosa, o sal e continue refogando todos os ingredientes.

   
   

3. Junte no refogado o tomate, o pimentão amarelo, a pimenta dedo-de-moça, a páprica doce, a páprica picante, o tempero da paella e misture bem.

   
   

4. Coloque no refogado o arroz parboilizado, espalhe o arroz e não mexa.

   
   

5. Dissolva o açafrão no caldo de camarão, adicione no refogado e cubra todo o arroz.

   
   

6. Deixe cozinhar por 30 minutos e coloque mais um pouco de caldo de camarão.

   
   

7. Quando estiver no meio do cozimento, inicie a decoração adicionando o camarão grande, o polvo, o marisco, pimentão vermelho e amarelo em tiras, ervilha e finalize com salsa picada.

   
   

8. Desligue o fogo e cubra com papel alumínio por 10 minutos.