Risoto de camarão

Ingredientes (8 porções)

• 3 xícaras de arroz arbóreo para risoto

• 2 colheres de azeite

• 1 colher de manteiga

• 2 dentes de alho picados

• 1/2 xícara de vinho branco

• 1 limão

• 400 g de camarão limpos e sem casca

• 1 litro de água fervente ou mais

• 1 caldo de camarão ou de peixe

• Sal

• Pimenta-do-reino a gosto

• 1/2 lata de tomate pelados em cubo ou/ 1 tomate sem casca cortado em cubos

• 2 colheres (sopa) de molho de tomate

• Salsinha ou coentro e cebolinha para temperar

• 1 xícara de parmesão ralado

Modo de preparo

Tempo de preparo : 45min

1. Adicione em uma panela grande com tampa, o azeite, a manteiga, o alho e o arroz.

   
   

2. Mexa até que o arroz comece a ficar transparente para soltar o amido (não deixe queimar).

   
   

3. Quando terminar, jogue o vinho e deixe evaporar, mexendo um pouco.

   
   

4. Enquanto isso, pegue os camarões, esprema o limão, coloque um pouco de sal e deixe descansar por 10 minutos.

   
   

5. Após este tempo, apenas retire a água que se formou.

   
   

6. Coloque o caldo de camarão ou peixe na água fervente e adicione a água até cobrir o arroz.

   
   

7. Adicione o molho com os tomates e tampe.

   
   

8. Baixe o fogo, mexa de vez em quando e quando começar a evaporar, adicione mais água.

   
   

9. Vá colocando água e não deixe grudar.

   
   

10. O arroz, no final, deve ficar sem líquido e cremoso.

    
    

11. Assim que chegar no ponto, adicione o requeijão, o cheiro-verde, o parmesão e o camarão.

    
    

12. Experimente, ajuste o sal e pimenta-do-reino.

    
    

13. Desligue o fogo, mexa bem.

    
    

14. Tampe por 5 minutos e sirva.