Cheesecake com molho de morangos

Ingredientes (1 porção)

Massa de biscoito

• 100 g de manteiga sem sal

• 200 g de biscoito maisena

Recheio

• 1 kg de ricota sem sal ou cream cheese

• 395 g de leite condensado

• 60 g de açúcar refinado

• 4 g de açúcar de baunilha

• Raspa da casca de 2 limões

• 4 ovos levemente batidos

Cobertura

• 10 g de gelatina sem sabor

• 60 ml de água

• 400 g de morangos

• 100 g de açúcar refinado

Modo de preparo:

Tempo de preparo : 40min

Massa:

1. Triture os biscoitos e misture com a manteiga até obter uma farofa úmida.

   
   

2. Forre com esta massa o fundo de uma forma redonda desmontável de 25 cm de diâmetro por 6 cm de altura.

   
   

3. Asse por 5 minutos a 150°C, em forno pré-aquecido.

   
   

4. Reserve.

   
   

   Recheio:

5. Triture no processador, a ricota com o açúcar refinado o leite condensado e o açúcar de baunilha.

   
   

6. Misture a esta massa a raspa da casca dos limões e os ovos.

   
   

7. Encha com esta massa a forma preparada com a massa de biscoitos.

   
   

8. Leve ao forno 165°C, por 15 a 20 minutos, ou até que o recheio esteja firme nas laterais e cremoso no centro.

   
   

   Cobertura:

9. Umedeça a gelatina sem sabor em 60 ml de água e reserve.

   
   

10. Triture os morangos e leve-os para ferver com o açúcar refinado.

    
    

11. Retire do fogo e passe por uma peneira, junte a gelatina derretida e espere esfriar.

    
    

12. Espere a cheesecake esfriar, desenforme-a e distribua a geleia por cima.

    
    

13. Conserve resfriada por 5 dias entre 5°C e 8°C.